注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

k945550348 的博客

 
 
 

日志

 
 

引用 50种酱汁做法  

2010-12-03 20:30:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自皎人《50种酱汁做法》

 

引用

皎人50种酱汁做法

 

 

     

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为松仁肉拌四季豆

 

 

引用 yanagi50种酱汁做法

本文图片来自网络


        南瓜酱

材? 南瓜 2 杯、高汤 1 杯、牛奶 1 杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许 奶油 1 大匙、洋葱 2 大匙

作法

1.将南瓜洗净去皮与籽后?小块,和高汤一起放入锅中煮沸,改中火,再 加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。

2.将奶油放入锅中加热溶解,放入洋葱爆香后改小火,再倒入麵粉?炒 后,盛起放入南瓜汤汁中继续煮,如汤汁?够可再加入少许牛奶或高汤。

3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉,搅拌均匀后,盛起倒入果汁机中 搅打均匀即可使用。

点心沾酱或油炸?食物沾酱均可

 

树子辣酱

材? 树子 1/3 杯、红辣椒粉 2 小匙、蒜? 1 大匙、香油 1/2 大匙、水 2 大匙 葱末 1 大匙、红?卜末 1 大匙

作法

1.树子有??及圆饼?之分,如果是整块,要先分开成小块??。

2.再将所有材?拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用 蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

薄荷酱

材? 薄荷?适?、水 1/2 杯、?少许、牛奶 1/2 杯、奶油 1 大匙、盐少许 麵 粉适?、水适?、白胡椒粉适?

作法

1.将薄荷?洗净打成细末与水一起煮沸后将渣?除后再用小火加热。

2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、?、白胡椒粉等调煮拌匀。

3.另外用小碗将麵粉与水拌匀,慢慢将麵粉水加入锅中煮至浓稠?即可熄 火备用。

可作为麵包条沾酱或羊排?酱

豆乳?辣酱

材? 豆腐乳 1 块、果? 1 又 1/2 大匙、辣油 1 大匙、水 2/3 杯、酱油 1/2大匙 蒜? 1 大匙、葱末 1 大匙

作法
1.先将豆腐乳压成??备用。

2.再与水融合后加入果?、辣油、酱油等用小火煮沸。

3.要吃时再加入蒜?、葱末即可使用。 如用白开水拌所有材?,可?即做沾酱使用。

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为鹅肝酱)
 

       

        昆布酱

材? 昆布(海带乾)1/2 条、酱油 1/3 杯、水 3 杯、? 2 大匙、白胡椒粉、盐 少许

作法

1.将昆布洗净?成段?与 3 杯水一起用中火煮 15 分鐘备用。

2.再加入酱油、白胡椒粉、?、盐,改小火煮至收乾约成 1 杯?,即可熄 火过?掉昆布,即成昆布酱。

沾油炸食物、青菜,或作汤底。

蒸鱼梅子酱

材? 紫苏梅 6 颗、梅子酱 1 大匙、米酒 1 大匙、水 2 大匙、葱丝 薑丝各少许、盐 1 小匙、香油 1 小匙

作法

1.将葱、薑洗净?丝备用。

2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约 15 分鐘,等味道融合 后,再将葱丝、薑丝放入拌均匀即可使用。 蒸海鲜?时加入锅中一起入味,或将材?煮过也可当沾酱使用。

蘑菇酱

材? 奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐 少许、麵粉水酌?、蕃茄酱 1 大匙(酌?)

作法

1.把奶油加热融化,放入洋葱末爆香,再加蘑菇片一起炒

2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前用麵粉水芶芡,最后加入 蕃茄酱拌匀即可。 鱈鱼排或鸡排都很适合?上蘑菇酱,用於牛排或猪排亦可,拿?当作义 大?铁板麵的?酱也很?错

??酱

材? ?? 1/2 个(熟透)、布丁 1 个(或蛋黄 1 个)、鲜奶油 1 大匙、果? 1 大匙 牛奶 2 大匙

作法

1.将??的果肉取下备用。

2.将所有材?一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。 如要做成咸的口味,将果?、布丁?改成加入辣椒粉 1/3 大匙、细?

1/3 及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红?卜、小黄瓜、西洋芹 或麵包条、墨西哥玉米饼。

 

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为肉酱)
 

 鹅肉扁沾酱

材? 辣椒酱 2 小匙、味噌 1 小匙、砂? 1 小匙、乌醋 1 小匙、糯米粉 1 小匙

作法

将所有的材?调匀煮开即可。

鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉?的沾酱用,或当作烹煮肉排的调味?。

炸鸡块酸辣酱

材? 水 3 大匙、酱油 1 小匙、白醋(或苹果醋)2 小匙、沙?油 1/2 小匙 ? 1 小匙、在?米粉 1 小匙、洋葱粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙 ?浆 1 大匙、 盐微?(1/8 小匙)

作法

将所有材?在锅中调匀后用小火煮至浓稠?,一边煮要一边搅拌,以免黏 锅,煮至浓稠?时就可以熄火,放凉即可。

除?沾鸡块以外,沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味

关东煮沾酱

材? 细味噌 1 大匙、甜辣酱 1 大匙、细砂? 1/2 大匙、酱油 2 小匙 香油 1小匙、水 2 大匙

勾芡材?:太白粉 1 大匙、水 1 又 1/2 大匙

作法

1.将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材?一起放入锅中调匀加热煮 沸。

2.再用太白粉水芶芡至浓??够即可使用。 甜?辣、油炸物沾酱用。

?醋酱

材? 酱油 2 大匙、蕃茄酱 2 大匙、砂? 1 又 1/2 大匙、乌醋 1 大匙 水 3~4大匙、太白粉少许、香油少许

作法

起油锅,将所有材?一起调匀煮开。 ?醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要?上?醋酱,再 撒上一点葱花,就是一道美味佳餚。

清蒸螃蟹沙虾沾酱

材? 薑末 1/2 杯、醋 3/4 杯、? 1/2 杯、水 1/4 杯、盐少许

作法

把醋、?、水和盐一起煮开至?完全融化,放入薑末继续煮开后熄火, 放凉后装瓶?藏,食用时取出即可。

加一点盐的用意在於将?和白醋的味道提出?,让沾?嚐起??有甘 味,所以盐只能用少许(须少於 1/4 小匙),?可以太多。

可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱

 

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为鱼籽酱)

 

 

桂花酱

材? 桂花 1 大匙、蜂蜜 1/2 杯、冰? 1/4 杯、水 1 又 1/2 杯、桂花香?少许 肉桂粉少许、盐少许

作法

将所有材?一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。

可做蜂蜜?藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆?均

日式照烧酱

材?

A: 酱油 1/2 大匙、蠔油 1 大匙、? 1 又 1/2 大匙、香油 1/3 大 匙、水 1 又 1/2 杯 材?

B:太白粉 1 大匙、水 1 大匙、黑胡椒粉少许、 盐少许

作法

将 1 又 1/2 杯的水煮沸后加入材?A拌匀,再加入材?B芶芡至浓稠即 可熄火使用。

烤肉时生肉醃酱或烤熟后的沾酱也可以

桑椹醋酱

材? 桑椹果酱 2 大匙、白醋 3 大匙、果? 1/2 大匙

作法

与所有材?拌匀即可使用。

作为生菜沙?或汆烫海鲜沾酱均可

炸花枝沾酱

材? 乌醋 1 大匙、葱末 1 大匙、蒜末 1 大匙、辣椒末少许、薑末 1 小匙 香菜末 1 小匙、? 1 小匙、蕃茄酱 1 大匙、香油少许

作法

把所有材?混合调匀即可。

可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱

蠔油乾麵酱

材? 猪油或清香油 1 小匙、乌醋 1 小匙、酱油 1 小匙、味精少许 香油少许、 葱花 1 大匙

作法

先将麵条煮熟,将所有调味?搅拌均匀,倒入煮好的麵条中,拌匀即可;

?是用油麵,可撒些油葱酥,增加油麵?润的口感。口味比较重的话, 可以再加上 1/2 小匙的甜辣酱,味道?好。

用於拌乾麵或水煮青菜

叉烧烤肉酱

材? 酱油 1/2 碗、?(或蜂蜜)1/2 碗、香油 1 小匙、蠔油 1/2 小匙、米酒 3

大匙 水 1/2 杯、五香粉 1 大匙、蒜末 1 大匙、红色素少许(可以?加) 葱2~3 支、薑?片(拍扁)

作法 将所有的材?混合拌匀就是叉烧烤肉酱。 可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱?沾著吃或炒青菜用

南洋风味烤肉酱

材? 咖哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙?酱 1 大匙、茴香粉 1/2 小匙 ?1/2 大匙、酱油 1/2 大匙

作法 将所有材?混和搅拌均匀即可使用

羊肉?沾酱

材? 麻油豆腐乳 1 块、? 2 小匙、冈山辣椒酱 1/2 小匙、豆腐乳汁液 1 小匙 葱末 1 小匙、香菜末 1 小匙

作法

将麻油豆腐乳 1 块放入小碗中,倒入?、冈山辣椒酱和 1 小匙的麻油豆 腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子?的汁液),用汤匙调匀,上桌 前再撒上 1 小匙的葱末和 1 小匙的香菜末。

除?作羊肉?沾酱,也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用

泰式酸醋酱

材? 白醋 3 大匙、辣椒 1/2 大匙、葱末适?、洋葱适?、香菜适? 蒜末适?、? 1/2 大匙

作法

1.将菜洗净?成细末或丁均可。

2.再将白醋与?拌匀,即可加入?好的其他材?,综合调匀后即可使用。 可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜,或是火锅汤底(?要加倍)

贝?海鲜沾酱

材? 酱油膏 1 大匙、蕃茄酱 2 大匙、乌醋 1 大匙、? 1 小匙、甜辣酱 1 大匙 薑末 1 小匙、蒜末 1 小匙、香油少许

作法 所有材?调开拌匀即可。

红烧酱

材? 酱油 1 又 1/2 大匙、黑醋 1 大匙、水 3 大匙、? 1/2 大匙、香油 1/3

大匙 葱末 2 大匙、薑末 1 大匙、米酒 1/3 大匙

作法 将所有材?混合调匀即可使用。

红油抄手酱

材? 酱油 1 大匙、红油 1 大匙、柴鱼味精或味精 1/2 小匙、香油少许 花椒粉 少许、葱末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙 豆芽菜 1 把(以手掌 抓一把为準)

作法 先在碗?放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精,轻轻调匀。接著将用水煮 熟的餛飩放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前? 上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦! 用於水煮乾餛飩拌酱,或乾麵、乾板条拌酱。

 

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为XO爆鹅肠皇)

 

四川凉麵酱

材? 芝麻酱 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜? 1/2

大匙 米酒 1/3 大匙、?开水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、? 1/2 大匙

作法 1.蒜?与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、?开水拌开。

2.再将所有材?调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红?卜丝均可

肉圆、碗粿沾酱

材? 酱油膏 2 大匙、? 1 大匙、水 1 大匙、蒜? 1 大匙

作法 将酱油膏、?和水搅拌均匀后,再加入蒜?轻轻搅拌即可。 可作为肉圆、碗粿沾酱,或是烫肉片沾酱。

京酱牛肉炒酱

材? 酱油 1 大匙、酱油膏 1 大匙、? 1/2 大匙、香油 1/2 大匙、胡椒粉 1

小匙 太白粉少许

作法 将所有材?一起混合搅拌均匀即成,可多做一些放入?藏库备用。 生肉醃酱或肉?炒、烩酱均可

红酒磨菇酱

材? 半磅新鲜白磨菇?片、一瓣大蒜?碎、2汤匙细?的洋葱 1汤匙半蕃茄

糊 、2汤匙奶油、1汤匙麵粉、1/2杯的牛肉高汤 1/4杯无甜味 红酒、1/4?匙盐、少许白胡椒粉

作法 1.在锅中先加热奶油,再加入磨菇片、蒜?和洋葱碎,用中大火炒至磨 菇变软且有香味时,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。

2.接著在锅中加入红酒、牛高汤,经常搅拌煮至沸腾后减小至中火,? 加盖再煮一分鐘即可,起锅后加入盐和胡椒粉调味,趁热?在準备好 的肉排上

韩式烧烤醃肉汁

材? 1/2杯酱油、3/4杯黄砂?、1/4杯白醋、1/4杯水 2汤匙麻 油、1/2汤匙薑末、1/2汤匙蒜末、1/2汤匙葱花 1?匙红辣椒碎

作法 把所有材?混合均匀即可。 註:可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶,把全部材?放入摇晃均匀,需要用多少?就直接倒出,剩餘的调味汁就可以盖紧密封?藏,?天内儘快 用完。安琪?常用这个醃肉汁,将牛小排醃四小时以上,再用煎或烧烤的方式,把牛小排烹调至喜好的熟?,最后再洒上炒香的白芝麻?和葱 花即可。另外安琪?觉得用这个混合的调味汁?凉拌也很?错,但如果要生食就请注意卫生哦!因为这个醃肉汁中加?较多的?,所以煎的时 候请注意火候,太大火很容?就会焦黑一片哦
黑胡椒酱

材? 奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细? 3 大匙、鲜奶油1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、麵粉水酌?、威士忌酒 1 大匙

作法

1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒?一起拌炒

2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加 1 大 匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁义大?麵酱

材? 洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄欖油 2 大匙、水煮蕃茄罐头 1 大匙 月 桂? 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少许

作法

1.将材?备好,洋葱?丁备用。

2.先将橄欖油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。

3.把蕃茄罐内的汁与?倒入,再把剩餘的材?加入煮沸,即完成

红烩海鲜酱

材? 辣椒酱 1 大匙、蕃茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙 薑末 1 大匙、葱末 1 大匙

作法 取一小锅子,将所有材?调匀放入,用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材??好汆烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。?锦 海鲜或肉?沾酱或炒酱均可。

米酱

材? 在?米粉 2 大匙、酱油 3~4 大匙、? 2~3 大匙、水 2 杯、盐适? 甘草 粉少许

作法 将所有材?放入锅中,调匀煮开放凉即可。 可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

B.B.Q.烤肉酱

材? 蕃茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙 橄 欖油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙 粗黑 胡椒 1/2 小匙、盐少许、?少许

作法 将所有材?混合调匀即可。

 

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为新鲜手擀面豆瓣酱)

 


麻酱麵酱

材? 芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、? 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙 ? 开水 3~4 大匙、蒜? 1 大匙

作法

将所有材?调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红?卜丝当配?,

可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭?酱,或是烫青菜?酱。

盐水鸡沾酱

材? 盐 3 大匙、薑 4~5 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗 陈皮、桂皮、八角共 20元、水

作法 将材?全部放入锅中熬煮即可 这个佐?可以用?滷鸡,也可以用?沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当 作滷汁,也可以当成是沾?

义大?麵酱

材? 绞肉 1/2 斤、洋葱(?成小丁)1/4 颗、蕃茄糊罐头 1 罐 红?卜丁(或? 卜末)1 杯、橄欖油 2 大匙、红辣椒酱 2 大匙 蒜末 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、? 1/2 杯、水 1/2 杯

作法

1.热锅,将橄欖油入锅微热过,加入洋葱末、红?卜丁和蒜末炒香

2.再加进绞肉爆炒,接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和?一起炒过

3.最后放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮约 3~5 分鐘即可 用於义大?麵、乾麵?酱,或是白菜燉煮酱

蕃茄酱

材? 熟蕃茄 1 斤、橄欖油 1/2 小匙、紫苏(或西洋香菜末)1 小匙、? 1/2 小匙 胡椒粉少许、盐少许

作法

1.将蕃茄放入滚水中川烫一下,捞起放入?水中再取出剥皮。蕃茄?半, 把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

2.起油锅,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及?一起搅拌 均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌? 取用即可。

咖哩蕃茄酱

材? 材?A: 蕃茄酱 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、盐 1 小匙、香油 1/3大匙 ? 1/2 大匙 材?B:太白粉 1/3 大匙、水 1 大匙

作法

1.将水煮沸加入材?A用小火煮至收乾约成半杯?。

2.加入材?B芶芡,?用太浓,适?即可。(?芶芡也可以)可用於肉?或蔬菜炒酱

橙汁排骨酱

材? ?橙 1 个、蕃茄酱 2 大匙、? 1 大匙、盐 1 小匙、水 2 大匙

作法

1.?橙 1 个(或香吉士)洗净沥乾对?,再?成 0.5 公分片?。

2.将?橙片与其他材?一起煮沸后改小火煮到剩餘约 2/3 杯即可熄火,将所有材?渣过?掉,酱汁即可使用

广东油鸡?酱

材? 酱油 3 杯、麦芽? 3~4 大匙、冰? 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙 水10 杯、香油 1/2 杯 滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草

作法 将所有材?放入锅中用中火煮约 20 分鐘,就是香喷喷的油鸡滷汁

含油?较少的沙?酱

材? 水 1 杯、白醋 2 大匙、细砂? 3 大匙、玉米粉 5 大匙、沙?油 1.5 杯盐1 小匙、全蛋 2 个

作法

1.将水,白醋,细沙?,玉米粉混合拌匀

2.用中火将此混合物煮至透明, 呈胶?即可

3.第(2)部分材?先混合扮拌匀备用

4.第一部分 1.2.?火后, 马上加入四分之一左右的第(2)部分材?, 迅速拌 匀, 如此反覆共 4 次加完拌匀, 即为乳白色沙?酱 此酱为基础,可自?在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等?和醋 的?可视需要稍作调整

马?薯沙?(一)

材? 4 人份,马?薯 4 个,葱 4 根,洋香菜屑 2 大匙,柠檬汁 2 大匙蒜?1 ?,盐 1/2 小匙,胡椒 适?,橄欖油 6 大匙

作法

1.马?薯洗净,?皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马?薯)。2.煮好后, 沥去水,待凉至?会烫手的程?。

3.葱?白色与浅?色较??的部位,?成葱花。

4.马?薯去皮,?成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花

5.与洋香菜拌合。

6.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐,洒少许胡椒,缓缓加入橄欖

7.油,需边加边搅拌。

8.拌匀的油汁?在马?薯上,拌一拌,让马?薯均匀沾到油汁。

9.嚐嚐味道,??够咸,可洒少许盐再拌。适合?食。

蒜味烤肉酱

材? 酱油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰?或麦芽? 2 大匙、五香粉少许胡椒粉 1/4小匙、水 3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 颗

作法

1.锅中放入 2 大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时?即捞起

2.另外準备一个锅子,将所有调味?放入锅中煮开,再加进炸好的

3.蒜头熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱

马?薯沙?(二)

材? 马?薯三百克,小黄瓜三分之一条,红?卜三分之一条,火腿?片,葱四 分之一个,醋少许,盐适?,胡椒少许,沙?酱四大匙

作法

1.马?薯?小块加水煮八分鐘加红?卜块煮熟(?要把马?薯压碎)

2.(1)把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙?酱拌匀

3.加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

味噌烤肉酱

材? 味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、? 1 大匙水1 大匙、蒜末 1 小匙、香菜末 1 大匙、葱花 1 大匙

作法

1.将味噌,味霖,?和水仔细调匀再加入蒜末

2.洒上葱花和香菜末即可 如果还觉得?够咸的话可以加入适?的酱油.如果买?到味霖,可以用

少许白醋代替

正宗日本天妇?沾酱

材? 白?卜、酱油

作法 白?卜?成?,加酱油,拌匀即可

腐乳酱汁(鸡排醃汁)

材? 红腐乳 60 克、??米酒 10CC、? 1 ?匙、味精 1/2 ?匙、蠔油 1 大匙 薑末 5 克、小苏打 1/4 ?匙、水 50CC、蒜末 20 克

作法 将所有材?放入果汁机内打约 30 秒盛碗即可

香柠醃汁(鸡排醃汁配方)

材? 柠檬 1 颗、? 1 ?匙、盐 1/4 ?匙、小苏打 1/4 ?匙、水 30CC ?? 米酒 1 大匙

作法 将柠檬压汁,再和其餘材?放入果汁机内,打约 30 秒盛碗即可。

传统鸡排醃汁

材? 葱末 20 克、薑末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 ?匙、味精 1 ?匙 酱 油膏 1 大匙、小苏打 1/4 ?匙、水 50CC、??米酒 1 大匙

作法 将所有材?放入果汁机内打约 30 秒盛碗,再放入鸡排肉将其?面均匀沾 上醃汁,静置约 30 分鐘即可

 

50种酱汁做法 - 皎人 - 皎人(图为大马哈鱼及鱼子酱)

 

梅子酱

材? 紫苏梅 2 颗、砂? 1 大匙、素蠔油 1 大匙、梅子汁 2 大匙、水少许

作法

1.紫苏梅洗净、?细末。

2.取一碗,放入其餘材?与水搅拌均匀。备用。

3.热锅,倒入作法 2 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至小滚即可熄火盛碗。

4.将作法 1 和作法 3 一起混合拌匀即可。

蒜蓉酱

材? 辣椒 1 条、蒜头 1 颗、砂? 1 大匙、蠔油 1 大匙、酱油膏 2 大匙、水少许

作法

1.取一碗,砂?、蠔油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

2.热锅,倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至黏稠?盛碗。

3.辣椒、蒜头洗净?细末,再和作法 2 的酱一起拌匀即可。

甜辣酱

材? 蕃茄酱 1/2 大匙、辣椒酱 2 大匙、水少许、砂? 1 大匙

作法

1.取一碗,加入所有材?与水一起搅拌均匀。

2.热锅,倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3~5 分鐘至黏稠?即可。

炸酱麵酱

材? 虾米 3 ?、虾皮 4 ?、蒜头 2 ?、绞肉 1 斤、豆干丁 1/2 斤、甜麵酱 1罐 豆瓣酱 1/3 小罐、?卜乾 4 ?、水 1 又 1/2 碗

作法

将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、 ?卜乾一起拌炒,最后加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开后放凉装瓶。

  

 

  评论这张
 
阅读(58)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017